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4月23日ＰＭ4.30ごろより写真のように細長い貝、マテ貝を掘りに
行きましたが掘り始めてすぐ雨が降ってきて途中で断念。

あまり掘れませんでしたがガーリック風味のパスタにして
食するといい出汁がでておいしいパスタが出来ます。

この日は干潮がＰＭ6.00ごろ潮位が17センチ。

この貝の掘り方ははぐち（鍬の一種）と塩を持っていきます。
干潟で4〜5センチ掘ると穴があいておりますのでそこに塩を
入れるとしばらくしてマテ貝が殻ごと少し出てきます。

それをタイミングよく手でつかみゆっくりとひっぱりだします。
つかみそこなうともう出てきませんし強引にひっぱると身がちぎれて
しまいます。

おもしろい貝堀です。

駐車場の脇に咲くディモルフォンセカ。

一度聞いても覚えられないと皆さんおっしゃいます。
ご覧のように太陽に向って咲きほこっています。

日が暮れるとしぼみます。
この花は挿し木で増やすことができます。
普通挿し木は5月から6月、または10月ごろと言われますが
今年の1月に挿したものが80パーセントの確立で
根付いております。

今日仕入れた魚はカルパッチョ用のすずき、鯛それに
香草風味オーブン焼き用の黒メバル、舌平目です。

メバルは今が旬。
メバルはいかなごを食べよく肥えて今頃が一年で一番美味しい時期になります。

写真のメバルは一匹250グラムぐらいのものですがこれくらいの大きさの
メバルはなかなかでてきません。

今晩のお客様の魚料理に使わせていただきます。

ザ　ホワイトマリーンの周りのあちこちに今ブルーで五角形をしたポリジの可愛いい
花が咲いています。

一応ハーブだそうですが
ザ　ホワイトマリーンではデザートのパンナコッタの上に五角形のポリジ花だけをのせ
うすいゼラチン液で流し固めることもあります。

この写真はカレイの身をほとんどつけず五枚下ろしにした中骨です。

今日の五種類の魚介類を使ったカルパッチョの一品にカレイを使い
ました。

今のカレイは花見カレイといって一年でも一番おいしい時期です。

12月から1月にかけてはカレイが産卵のため浅場に来るので
よく獲れますが《おたいやカレイ》といってお腹に卵をもち痩せ
ていてあまり美味しくありません。

ちなみに今から黒鯛、鯛、さわらなどもお腹に卵を持ちます。
黒鯛はにっぱちと言って2月と8月がおいしいとされ、さわらは
魚へんに春と書いて鰆（さわら）、春がおいしいのかなと思わ
れますが秋から冬にかけてのほうが油がのり美味しいです。