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すずきが美味しくなる季節となりました。

出世魚のすずき、小豆島では大きくなるにつれ、せいご（写真上）、はね、
すずき（写真中央）と呼びますが関東ではせいご、ふっこ、すずきと呼ばれます。



中央のすずきをよく見ると鱗が少し剥がれております。
これは漁師が獲り一晩生かしておいて網ですれ鱗が剥がれ落ちた痕（あと）。

網で獲ったり釣ったりしてすぐ絞めた魚よりは一晩生かしておき絞めたほうが
魚の身の活かった状態が長持ちします。

魚は網にしても、釣りにしても獲る時に暴れます。その時に身が弱るようです。
一晩生かしておくと魚の体力が回復しその時点で絞めると身のいい（活かった）
状態が長持ちします。

私も何度かすずきを釣りその場で絞めて帰ると身が絞まってしまって身が白く
なっていたという経験がありました。

料理をしている人にとって魚の良し悪しが分かるのは大事なことです

ルーコラ別名ロケットサラダ。

菜の花の種のようですがこれはルーコラの種です。

ルーコラはゴマの味のするハーブで最近イタリア料理にはよく使います。

ホワイトマリーンでも畑に植えてパスタに入れたり、肉料理に使ったりして
よく使うのですが使いごろとなる収穫時期が短くそれを過ぎると葉が硬くなります。

イタリアのレストランの料理の写真を見るとけっこうかたくなった
ルーコラを使ったりしていますが私はかたくなったのを使うのは
ちょっと抵抗があります。

もうしばらくして茎、種が黄色くなれば種をとります。

もちろんお天気のいい小豆島は最高だけど雨に煙る小豆島も景色も風情があり
いいものですよ。

１９６６年ごろ中学も高校もおなじ学校に通っていた一つ年上の子が
中原マキという芸名で《雨の小豆島》という歌でデビューしました。

『あーめがふるふるー、こーころもぬれーる、あめがおんなをーなーかすーしまー』
という歌いだしで始まる《雨の小豆島》

歌はヒットをしませんでしたがメロディーにシンコペーションなんかがあり
私個人としては好きな曲でいい曲と思っております。

中原マキは演歌より伊藤君子という名でジャズに転向され今や日本の
実力派の女性ジャズボーカリスト。

小豆島出身の伊藤君子は《フォローミー》でアメリカのヒットチャートで
３０位の中に入り認められ今日本でも一番人気のある女性のジャズシンガー
となっております。

８月２日、小豆島オリーブ公園のサンオリーブホールにて彼女のコンサート
が開催されます。


更新 : 2008/06/03 22:19

今年も飛び始めました。　殿川ダム上流域（車で１３分）から伝法川
沿いの、中山肥土山、黒岩地区がたくさんのホタルが飛ぶ
小豆島ホタルスポット。

小豆島には源氏ホタル、平家ホタル、姫ボタルも見られます。

天然ホタルで、しかも３種類のホタルが一緒に飛んでいる場所は
かなり珍しいそうです。

見頃は５月中旬から６月中旬頃までですが５月末から６月上旬
が一番のピークです。

ちなみに種類によって光る大きさも光方も違い、
源氏ホタルはピカ・・・ピカ・・・ピカ・・・
平家ホタルはピカ・・ピカ・・ピカ・・
姫ホタルはピカピカピカピカピカ

ぜひ小豆島のホタルを見にお越しください。
６名様までご案内をさせていただきます。

ダイニングの下でジャーマンカモミールの花がいっぱい咲きました。

植えたわけではなく毎年この時期になると前年の種から発芽して
ご覧のようになります。