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舌平目の香草風味オーブン焼き

舌平目


今の季節には舌平目の香草風味オーブン焼きを魚料理としてだしております。

ドーバー海峡で獲れる舌平目とはちょっと形が違います。

小豆島では舌平目のことをゲタと呼び、鱗の細かい冬ゲタと鱗のあらい夏ゲタがありますが今の時期は冬ゲタを使っております。

お腹に真子をもっておりローズマリーとにんにくの香りをつけたオリーブオイルで焼き目をつけゲタの上にローズマリーとタイムをのせてオーブンで火をとおします。

写真のようにシンプルな料理ですが新鮮ですので焼いたオリーブオイルとレモン汁がソースとなります。

お客さんの評判はすこぶるいいです。
是非ザ ホワイトマリーンにご宿泊をいただき舌平目の香草風味オーブン焼きを召し上がってください。


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