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ジャーマンカモミール

ジャーマンカモミール


ダイニングの下でジャーマンカモミールの花がいっぱい咲きました。

植えたわけではなく毎年この時期になると前年の種から発芽して
ご覧のようになります。








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ザ ホワイトマリーンのロケーションと料理を評価していただきました。

内橋


春なのか最近特にザ ホワイトマリーンの木々に鳥がやってきて
鳴きます。

料理もご満足をいただきありがとうございました。
またのお越しをお待ちしております。

ありがとうございました。

毎年お越しいただいております。

亘


いつもお越しをいただきありがとうございます。

お越しになるたびに成長された翔真君に会えるのが楽しみです。

前回はお二人で今回はお子様をお二人とご一緒に。

大西


前回はお二人で今回はお子様お二人とご一緒に。

嬉しいの一言です。

前回お越しをいただいた時にイカ墨のスパゲティをお食べになり
おいしかったので新婚旅行先のイタリアのベニスでもイカ墨の
スパゲッティを召し上がられたそうです。

家内も娘とイタリアへ行ったことがあるのでチェックアウト時には
イタリアの話で盛り上がりました。

またのお越しをお待ちしております。

マテ貝を掘りに行きました。

まて貝


4月23日PM4.30ごろより写真のように細長い貝、マテ貝を掘りに
行きましたが掘り始めてすぐ雨が降ってきて途中で断念。

あまり掘れませんでしたがガーリック風味のパスタにして
食するといい出汁がでておいしいパスタが出来ます。

この日は干潮がPM6.00ごろ潮位が17センチ。

この貝の掘り方ははぐち(鍬の一種)と塩を持っていきます。
干潟で4~5センチ掘ると穴があいておりますのでそこに塩を
入れるとしばらくしてマテ貝が殻ごと少し出てきます。

それをタイミングよく手でつかみゆっくりとひっぱりだします。
つかみそこなうともう出てきませんし強引にひっぱると身がちぎれて
しまいます。

おもしろい貝堀です。

ディモルフォンセカが満開です。

ディモルフォンセカ


駐車場の脇に咲くディモルフォンセカ。

一度聞いても覚えられないと皆さんおっしゃいます。
ご覧のように太陽に向って咲きほこっています。

日が暮れるとしぼみます。
この花は挿し木で増やすことができます。
普通挿し木は5月から6月、または10月ごろと言われますが
今年の1月に挿したものが80パーセントの確立で
根付いております。

東京、神奈川からお越しいただいた学生時代の同級生です。

笹田 由紀


ご遠方のところ小豆島にお越しをいただきありがとうございました。

小豆島観光はいかがでしたでしょうか。

ご自宅にお帰りになるのが夜の10時、
11時になられますね。
無事お帰りになりましたでしょうか。

ありがとうございました。



桃ちゃんの幼なじみ三人組です。

桃田 美由紀


この度は幼なじみの小豆島のご旅行でCI ザ ホワイトマリーンを
お選びいただきありがとうございました。

温かくて春霞がかかっておりましたがお天気に恵まれほんとうに
よかったですね。

オリーブ公園はいかがでしたか。
またご機会がございましたらよろしくお願い致します。
ありがとうございました。

菅様のご家族とご親戚の方々です。

sugasama

お客様の声のページので初めてお書きいただいたお客様です。

3月にホームページをリニューアルしたものの《お客様の声》のページにお客様に
書いていただくフォームをどういうふうに作ればいいのか思案をしておりましたが
やっとフォームができあがり4月12日よりアップできるようになりました。

鈴木様ありがとうございました。

鈴木様

本日の仕入れた魚

honnjituno


今日仕入れた魚はカルパッチョ用のすずき、鯛それに
香草風味オーブン焼き用の黒メバル、舌平目です。

メバルは今が旬。
メバルはいかなごを食べよく肥えて今頃が一年で一番美味しい時期になります。

写真のメバルは一匹250グラムぐらいのものですがこれくらいの大きさの
メバルはなかなかでてきません。

今晩のお客様の魚料理に使わせていただきます。

練習後のお茶タイム

練習後のお茶タイム


練習の後くつろぎのお茶タイムをします。

メンバー同士のコミュニケーションをはかる時間です。

この時間はたいへん重要な時間だと思っております。

練習前の口慣らし

練習前の口ならし


毎週木曜日にバンドの指導者三木さんのミレニアムホールにて練習をしております。

仕事の都合等で最近全員が練習に出席をすることが少なくなっておりますが
本日4月11日久々にフルメンバーが揃いました。

今年のザ シーブリーズのコンサートは6月29日の日曜日に開催されます。
今東京キューバンボーイズの八分の九拍子の城が島の雨、
アラウンド ザ ワールド(服部克久編曲)、
踊り明かそう(服部克久編曲)等の曲を練習しています。

服部克久の編曲は私好みです。

城ヶ島の雨は一番トランペットは高音域が多く難しい曲です。
がんばってマスターをしたいものです。



ポリジ

ポリジ


ザ ホワイトマリーンの周りのあちこちに今ブルーで五角形をしたポリジの可愛いい
花が咲いています。

一応ハーブだそうですが
ザ ホワイトマリーンではデザートのパンナコッタの上に五角形のポリジ花だけをのせ
うすいゼラチン液で流し固めることもあります。

カレイ

karei-2.jpg

この写真はカレイの身をほとんどつけず五枚下ろしにした中骨です。

今日の五種類の魚介類を使ったカルパッチョの一品にカレイを使い
ました。

今のカレイは花見カレイといって一年でも一番おいしい時期です。

12月から1月にかけてはカレイが産卵のため浅場に来るので
よく獲れますが《おたいやカレイ》といってお腹に卵をもち痩せ
ていてあまり美味しくありません。

ちなみに今から黒鯛、鯛、さわらなどもお腹に卵を持ちます。
黒鯛はにっぱちと言って2月と8月がおいしいとされ、さわらは
魚へんに春と書いて鰆(さわら)、春がおいしいのかなと思わ
れますが秋から冬にかけてのほうが油がのり美味しいです。

団塊の中心世代応援プラン

3月29日、団塊の中心世代応援プランで初めてお客様がお越しに
なりました。

団塊の中心世代応援プランのサブタイトルは『同級生がお越しに
なると嬉しくなります』です。

団塊の中心世代応援プランの内容は
昭和22年4月より昭和23年3月までにお生まれになった
方々日本の高度経済成長を支えてこられお疲れ様でした。

実はザ ホワイトマリーンのオーナーの私もその年代です。

同級生の皆様に特別にお得なプランをご用意させていた
だきます。 お部屋はカントリースゥイートルームをご利用い
ただき、グルメプランのお食事で、徒歩5分のオリーブ温泉
の入浴券もプレゼントさせていただき、1泊2食付14.175円
でご用意させていただきます。
というものです。

宝塚からお越しになったお元気なYさん。チェックイン時にYさん
「私は昭和22年の猪生まれです」と話され、私は
「昭和23年の3月生まれです」、と話をしましたが、
非常に親近感を感じるものがありました。

Yさんも同じお気持ちだったのではと思われます。

ちょうど土曜日で2回目のお食事もあり忙しかったので
ゆっくりとお話も出来ず申し訳なく思っております。

Yさんありがとうございました。

ショコラケーキを焼く

ショコラケーキ


ザ ホワイトマリーンではデザートは焼き菓子、シャーベット
そして口の中でとけるパンナコッタとかムースとかの3品の
盛り合わせにしております。

本日4月2日にショコラケーキを焼きました。焼きあがった
ばかりのケーキをクーラーの上で冷ましている写真です。

レシピの砂糖の分量を三分の二にし、バターも分量の三分
の二にしあと三分の一をオリーブオイルにして焼き上げました。

スゥイートチョコではなくカカオマスを使っていますので大人
の味がして、砂糖を減らしたのであっさりとオリーブオイルが
入っているので軽めに焼き上がりしとしと感もありなかなかの
出来ばえでした。

今日、ご宿泊のお客様にもお出ししましたがあっさりとして
美味しいというコメントをいただきました。

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